Закуска для короля, румяна для королевы. Энциклопедия средневековой кухни и косметики

Цветное иллюстрированное издание. Автор-составитель и переводчик текстов Николай Горелов

Издание охватывает практически все сохранившиеся кулинарные книги Средневековья, начиная от трактата знаменитого римского гурмана Апиция до сочинений придворных поваров французских королей.

Закуска для короля, румяна для королевы: Энциклопедия средневековой кухни и косметики / Пер. с лат. Н. Горелова. — СПб.: Издательский Дом «Азбука-классика», 2008. — 256 с.: ил. + вклейка (16 с.).
ISBN 978-5-91181-977-4
Формат: 70×100/16; тираж: 5000; тип обложки: 7Б

Средневековых придворных поваров могли бы запросто обвинить в колдостве. Ведь им были доступны тайны самых необычных превращений. Они были не только прекрасными кулинарами, способными угодить взыскательным вкусам, но и ловкими фокусниками. Своим искусством они должны были удивить и развлечь высоких гостей. И в этом им не было равных. Вот лишь некоторые секреты, описание которых читатель найдет в данной энциклопедии:

• «Белое вино, краснеющее на глазах»,
• «Жареный цыпленок, прыгающий на блюде»,
• «Рыбное блюдо без рыбы»,
• «Жареный павлин, вновь одетый в оперенье»,
• «Пироги с живыми жабами и птицами»,
• «Львы и драконы из теста, изрыгающие пламя».

Впрочем, наряду с самыми фантастическими советами в книге приводятся разнообразные рецепты изысканных блюд, которые можно приготовить и в современных условиях: более дюжины способов приготовления цыплят и поросят, целая коллекция супов, по названиям которых можно изучать географию Европы, рыбные деликатесы и, конечно же, соусы — главное достоинство римской и средневековой кухни. Читатель будет удивлен, обнаружив, что многие кушанья, которые ему сегодня преподносят как новейшие изобретения кулинарной моды, были давным-давно известны гурманам Средневековья.

Врачи и косметологи творили в ту загадочную эпоху не менее поразительные чудеса: исцеляли от любовной болезни, сводили веснушки, помогали сбросить лишний вес, улучшить цвет кожи, владели секретами стойких красок для волос и, что особенно ценно, знали множество способов, как вернуть девственность.

Названия некоторых глав книги:

• Реконстуированные рецепты (из книги Апиция)
• Ароматы средневековой кухни
• Специи
• Наставление о том, как приготовить всякую снедь
• Трактат о соусах
• Кулинарная книга Гийома Тиреля, королевского повара
• Реконстуированные рецепты (из книги «Парижский домохозяин»)
• Лекарства от любовной лихорадки
• Косметика Средневековья